Restaurant, quel concept et type de cuisine proposé ?

Qu’est ce qu’un concept ?
Un concept est un ensemble d’élément qui permet de donner une image propre à votre restaurant.
Votre concept doit être rapidement compris par les clients. Il permet d’être facilement identifiable et de sortir du lot concurrentiel.

Un bon concept de restaurant doit comprendre la déco, l’ambiance, la présentation des plats, la présentation des tables, des serveurs et des prix.
Pour choisir un concept, il faut déjà définir le type de restauration que vous souhaitez mettre en place.

S’agit-il d’un restaurant traditionnel, d’un fast-food, d’un snack etc.
A partir de là, vous pouvez commencer à travailler votre concept de restauration.
Votre concept doit répondre à un besoin et une attente exprimé ou pas.

Pour bien appréhender son concept, il faut chercher à comprendre le concept des concurrents aux alentours.
A partir de là, vous pourrez miser soit plus sur la qualité, sur le prix, le service, l’ambiance, l’espace, la présentation des plats etc.

Aujourd'hui, les consommateurs cherchent avant tout des plats sains et équilibrés (plat maison, produit frais etc.)

Une fois le concept établi, il faut élaborer sa carte. Cette étape très importante pour l’avenir de votre restaurant. Dans la restauration, les marges sont parfois faibles, Il faut donc prendre son temps et bien étudier la concurrence avant de fixer ses prix d'autant plus qu'il sera très difficile d'en changer plus tard.

Votre carte devra tenir compte de plusieurs facteurs :
Emplacement, clientèle, marge, concurrence, matériel de cuisine que vous disposez, capacité à gérer les plats notamment dans leurs heures de forte affluence, réglementation.
Le choix de la carte et du rapport qualité-prix sera déterminant pour votre développement. Dans une zone populaire par exemple, on essaiera de faire des plats simples, familiales et surtout pas trop cher. Dans une zone plus bourgeoise, bobo, il faudra plus miser sur l'originalité et la qualité des produits etc.