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Bras de gitan aux fraises
Cuisine familiale
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes Cuisson : 7 minute
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Proposition de menu
1. En entrée, proposez une salade de tomates
à la mozzarella puis un bon plat de pâtes fraîches au pistou, suivi de petits fromages de chèvre.
2. Si vous êtes amateur de viande, proposez
ce délicieux gâteau après une côte de bœuf
accompagnée de tomates à la provençale.
Boisson conseillées
Jurançon doux
Blanquette de Limoux
Crémant de Bourgogne
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Ingrédients
4 œufs
85 g de sucre en poudre
75 g de farine
50 g de beurre
500 g de fraises
Sucre glace |
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1 - Casser les oeufs, séparez les blancs des jaunes et battez les jaunes au fouet à petite vitesse avec 75 g de sucre en poudre pendant 5 bonnes minutes. Le mélange doit blanchir. Incorporez la farine sans la travailler. Montez 3 blancs d' œufs en neige; ajoutez à mi-parcours 1 c. à c. de sucre.
2 - Faites fondre le beurre sans le laisser chauffer. Versez-le, ainsi que les blancs en neige, dans la jatte contenant les jaunes battus avec le sucre et la farine. Mélangez délicatement ces ingrédients sans travailler trop le mélange.
3 - Couvrez votre plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites chauffer le four réglé à 240 ° C. Étalez la pâte bien régulièrement sur 1,5 cm d' épaisseur. Faites cuire dans le four bien chaud pendant 7 minutes.
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4 - Au sortir du Four, retournez la pâte sur une serviette humide. À l'aide d'un pinceau, humectez d'eau le papier et décollez-le. Garnissez de coulis de fraises préparé en passant celles-ci au mixeur et en les saturant ensuite de sucre glace.
5 - Enrouler comme une bûche à l'aide de la serviette. Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir. Parez le bras de gitan en coupant les extrémités
Conseil : vous pouvez aussi garnir le bras de gitan (que l'on appelle aussi « bras de Vénus » ) d'une crème pâtissière au Grand Marnier. C'est une spécialité originaire du Roussillon.
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