Recette sauté de veau marengo

A la différence du sauté de veau à la carotte, cette recette se prépare au four. Acompagner de champignon, le sauté de veau marengo est un plat excellent. Figurez vous que c'est le plat préféré de Patrick sébastien.

Ingrédient de la recette :
• 1,2 kg d'épaule de veau désossée
• 500 g de tomates
• 300 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 10 g de beure
• 20 cl de vin blanc
• 3 c. à soupe d'huile, du sel et du poivre

Préparation de la recette
Coupez la viande en cubes. Grattez les carottes et coupez-les en dés. Pelez et hachez les oignons. Epulchez et écrasez l'ail. Nettoyer et émincez les champignons. Pelez les tomates après les avoirs baignées dans l'eau bouillante. Concaissez les grossièrement.

Préchauffez le four à th. 6/7 - 200°C. Chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile et le beure dans une cocotte adaptée au four et faites dorer les cubes de viandes. Ajoutez les dés de carotte, l'ail, l'oignon, le bouquet garni, faites suer 10 minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates. Laissez cuire 5 minutes, puis mouillez d'eau à hauteur de la viande. Salez, poivrez;

Enfin de cuisson de la viande, incorporez les champignons et prolongez la cuisson 20 minutes. Servez au sortir du four, directement dans la cocotte.