Cocotte-Minutes SEB :

La cocotte minute est une marque du groupe SEB. Son atout : une cuisson sous pression qui permet de réduire le temps de cuisson par rapport à une cuisson conventionnelle et de maintenir les propriétés nutritionnelles des aliments sans rajout de matière grasse.

L'histoire de la cocotte-minute : C'est en 1953 que la super cocotte est sortie des chaines de fabrication du groupe SEB. En quelques années, cette autocuiseur devient un vrai phénomène. Le groupe vend en un an plus de 120 000 exemplaires. Avec les années, la cocotte-minute s'est améliorée. On trouve maintenant chez les marchands plus 4 modèles de cocotte : de l'authentique au clipso control. Ce dernier intègre une programmation du temps de cuisson qui déclenche l'échappement de la vapeur et signale la fin de cuisson.

Côté technique : Le principe de fonctionnement de la super-cocotte est simple. Dans les faits, sa réalisation est un peu plus complexe. Cette cocotte permet de cuire les aliments à la vapeur.

Une action impossible à réaliser dans une casserolle ordinaire. En temps normal, quand l'eau atteint 100 °C, celui se transforme en vapeur. C'est ce prinicipe qui est utilisé pour cuire les aliments en faisant chauffer de l'eau dans un récipient hermetiquement clos avec comme régulateur de pression, le soupape.

Pourquoi acheter une cocotte minute : L'avantage d'une cuisson sous pression, c'est qu'elle permet de faire cuire les viandes sans matière grasse. Cette manière de faire cuire les aliments permet donc d'avoir une alimentation saine en faisant des plats de bonne qualité. Par contre, une cuisson à la cocotte-minute peut faire perdre parfois jusqu'à 70% des vitamines contenues dans les aliments. En revanche, le jus de cuisson fait à la cocotte contient beacoup de calcium.

Quelle cocotte-minute choisir ? Toutes les cocottes sont en général compatibles à la cuisson à induction. Pour choisir l'autocuiseur qui vous correspond, il faut dans un premier temps definir l'utilisation de la cocotte. Sur le maché, il y a des cocottes-minutes haute pression pour les viandes et aliments qui nécéssitent une cuisson plus importante et les cuiseurs base pression qui conservent 90% des vitamines avec une cuisson homogène. Ensuite, il faut choisir la bonne contenance. En gros pour 6 litres, cela peut nourir 4 à 6 convives et 8 litres pour 6 à 8 convives. Pour finir, il faut savoir que les prix commencent à 70 euros en entrée gamme et 170 euros pour la cocotte clipso control.